東京・上野の不忍池近くに店を構える「伊豆榮本店（いずえいほんてん）」は、江戸時代中期の1720年（享保5年）に創業した、300年以上の歴史を持つ老舗鰻割烹です。徳川八代将軍・吉宗の時代に始まり、現在まで江戸前のうなぎ料理を受け継いできました。名物のうな重には、愛知県の三河一色産の中でも独自のブランド「三河鰻咲（みかわまんさく）」を採用。熟練の職人による焼きの技術と、砂糖を使わない秘伝のたれが特徴です。
2026年現在、気になるのは松・竹・梅の価格やランチの予算、実際の口コミ、予約の取り方と考えられます。この記事では、公式メニューや店舗情報、台東区の歴史資料、2026年の経営者インタビュー、利用者の口コミをもとに、伊豆榮本店の魅力と訪問前に知っておきたい情報を整理します。
【老舗の正体】伊豆榮本店はどんな鰻料理店？1720年創業から続く歴史
徳川吉宗の時代に始まった上野の老舗
伊豆榮本店の歴史は、江戸時代中期にまでさかのぼります。
台東区が公開している「江戸創業事業所顕彰」の資料には、伊豆榮の創業年が1720年（享保5年）と記録されています。これは徳川八代将軍・徳川吉宗の時代にあたります。
当時の上野池之端周辺は、良質なうなぎが獲れる地域として知られていました。現在のような大規模な飲食店ではなく、小屋掛け程度の簡素な蒲焼店が並び、伊豆榮もその一つだったと公式サイトは伝えています。
不忍池周辺で獲れるうなぎを料理として提供することから始まり、時代の変化とともに江戸前の鰻料理を専門とする店へと発展しました。
台東区の資料にも1720年創業と明記されていることから、単に老舗を名乗る店舗ではなく、地域の歴史資料にも記録された江戸創業の事業所です。
戦争や震災を乗り越えて暖簾を守る
伊豆榮の公式紹介では、長い歴史の中で経験した大きな出来事として、次の災害や戦乱が挙げられています。
- 幕末の上野戦争
- 関東大震災
- 太平洋戦争
- 東日本大震災
上野という土地が幾度も大きな変化にさらされる中、顧客に支えられながら営業を続けてきたことが、現在のブランドの基盤になっています。
また、現在の株式会社伊豆榮の法人設立は1950年9月22日です。
ここで押さえたいのは、1720年という創業年と1950年という法人設立年は別のものだという点です。店舗の歴史は江戸時代に始まり、現在の会社組織としては戦後に法人化されています。
2026年の伊豆榮を支える九代目女将
2026年8月31日公開のハレ街メディアのインタビューでは、株式会社伊豆榮の代表取締役社長であり、九代目女将でもある土肥好美氏が、店舗の歴史と経営について語っています。
土肥氏は短大卒業後、ANAのグランドホステスとして勤務。その後、先代女将である母親の体調不良をきっかけに、約30年前に家業へ戻ったと説明しています。
当時は上野以外にも池袋、永田町、浅草、吉祥寺などに8店舗を展開していましたが、経営体制を見直し、現在は上野の本店、不忍亭、梅川亭の3店舗に集約しています。
加えて、伝統を守るだけでなく、従業員の週休2日制や有給休暇の取得など、働く環境の改善にも取り組んでいることが紹介されました。
300年以上の歴史を持つ店舗でありながら、経営のあり方を時代に合わせて変えている点も、2026年の伊豆榮を理解するうえで見逃せません。
【味の秘密】三河一色産の三河鰻咲と伊豆榮本店のうなぎの特徴
伊豆榮本店の味を支えているのは、うなぎの産地、職人の技術、そして秘伝のたれです。
三河一色産のブランド鰻「三河鰻咲」とは？
伊豆榮公式サイトによると、使用するうなぎは愛知県の三河一色産です。
加えて、その中でも「三河鰻咲（みかわまんさく）」というブランドにこだわっています。
公式サイトでは、このうなぎについて、できるだけ自然に近い環境で特別に育てられたものであり、肉厚でほどよく脂がのった身と、豊かな旨味が特徴と説明しています。
単に産地を表示するだけではなく、育成環境や品質にも目を向けている点が特徴です。
三河一色は、愛知県西尾市一色町を中心とするうなぎの産地として知られています。伊豆榮はその産地の生産者と職人の技術を結び付け、店独自の味を作り上げています。
背開き・蒸し・炭火焼きが生む江戸前の食感
伊豆榮のうなぎは、関東風の調理法を基本としています。
その工程は次のとおりです。
1. 背開き： うなぎを背側から開く。
2. 串打ち： 身の形や厚みに合わせて串を打つ。
3. 炭火焼き： 火加減を調整しながら焼く。
4. 蒸し： 余分な脂を落とし、身を柔らかくする。
5. たれ焼き： たれをまとわせて再び焼き、香ばしさを引き出す。
関西風のうなぎ料理では、一般的に蒸す工程を挟まずに焼き上げます。一方、関東風では蒸しを入れることで、ふっくらとした食感を生み出します。
伊豆榮の公式サイトは、この焼きの技術について、職人の火の通し方や煙の回し方が仕上がりを左右すると説明しています。
長年受け継がれてきた技術が、三河一色産のうなぎの持ち味を引き出しているのです。
砂糖を使わない秘伝のたれ
もう一つの大きな特徴が、砂糖を一切使わないたれです。
公式サイトによると、材料は次の2種類です。
- 醤油
- みりん
この2つを組み合わせ、約2週間から1か月寝かせることで、角が取れたコクとキレのある味わいに仕上げます。
甘さを強く押し出すタイプではなく、うなぎそのものの旨味を生かす、すっきりとした辛口のたれです。
この特徴は2026年8月の土肥社長へのインタビューでも紹介されており、砂糖を使わないたれは伊豆榮の伝統として受け継がれています。
【2026年最新メニュー】伊豆榮本店のうな重・松竹梅の価格とランチ料金
伊豆榮本店を訪れる際に、最も気になるのがうな重の価格でしょう。
2026年に確認できる公式お品書きでは、松・竹・梅の3種類が用意されています。
うな重の松・竹・梅の価格一覧
| メニュー | 価格 | 内容 |
|---|---|---|
| うな重・松 | 3,960円 | お吸い物・香の物付き |
| うな重・竹 | 5,060円 | お吸い物・香の物付き |
| うな重・梅 | 6,160円 | お吸い物・香の物付き |
ここで注意したいのが、松・竹・梅の価格順です。
伊豆榮では、松が最も手頃で、梅が最も高価です。
梅という名称から最も安い商品をイメージする人もいる可能性がありますが、実際の公式メニューでは松3,960円、竹5,060円、梅6,160円という順番になっています。
初めて注文する場合は、この点を覚えておくと選びやすくなります。
松・竹・梅はどれを選ぶべき？
それぞれの選び方を整理すると、次のようになります。
松：3,960円
伊豆榮のうなぎを比較的手頃な価格で味わいたい人に向いています。初めて訪れる人や、上野観光の食事として予算を抑えたい人にも選びやすい価格帯です。
竹：5,060円
価格と食事の満足感のバランスを重視したい人におすすめです。口コミでも竹を注文したという投稿が複数見られます。
梅：6,160円
3種類の中で最も高い価格帯です。せっかく老舗を訪れるなら、上位のうな重を味わいたいという人に向いています。
なお、公式メニューでは、松・竹・梅の鰻の重量や具体的な量の違いまでは明記されていません。単純に価格だけでなく、希望する予算や食事の目的に合わせて選ぶとよいでしょう。
伊豆榮本店のランチは何円から？
ランチで利用する場合も、基本的には公式お品書きのうな重の価格が目安になります。
- 予算を抑えるなら3,960円の松
- 標準的な予算なら5,060円の竹
- 上位メニューなら6,160円の梅
公式メニューには、うな重のほかにうな丼も掲載されており、こちらも松3,960円、竹5,060円、梅6,160円です。
つまり、一般的な飲食店のようなランチ限定の割安セットを前提にするのではなく、通常メニューの価格を基準に予算を考えるのが適切です。
また、平日の15時から16時30分までは、うな重と蒲焼のみの提供となっています。この時間帯に訪れる場合は、会席料理やその他の料理を注文できない点に注意してください。
うな重以外のメニューと会席料理
伊豆榮は、うな重だけを提供する専門店ではありません。
公式お品書きには、次のような料理も掲載されています。
- 蒲焼・松：3,850円
- 蒲焼・竹：4,950円
- 蒲焼・梅：6,050円
- 白焼：6,380円
白焼は、たれを使わずにうなぎ本来の味わいを楽しみたい人に向いています。
また、うなぎ料理と季節の日本料理を組み合わせた会席料理も充実しています。
| 対象・関連エンティティ | 内容・関係 | 価格・条件 |
|---|---|---|
| 伊豆榮本店と創業歴史 | 1720年、享保5年創業 | 300年以上 |
| 三河一色産と三河鰻咲 | こだわりのブランド鰻 | 産地・品質を重視 |
| 江戸前の調理技法 | 背開き・蒸し・炭火焼き | 職人の技術 |
| うな重・松 | 基本のうな重 | 3,960円 |
| うな重・竹 | 中間価格帯のうな重 | 5,060円 |
| うな重・梅 | 上位価格帯のうな重 | 6,160円 |
| 会席・松 | 前菜・造り・揚物・煮物・うな重など | 9,900円 |
| 会席・竹 | 先付・前菜・造り・煮物・うな重など | 12,100円 |
| 会席・梅 | 季節の料理とうな重を組み合わせたコース | 16,500円 |
| 会席・特 | より品数の多い会席コース | 22,000円 |
会席の梅・特は予約制です。また、個室利用には別途15％のサービス料がかかります。
【口コミ・評判を検証】伊豆榮本店は本当においしい？利用者の評価
老舗の鰻料理店を選ぶ際、公式サイトの説明だけでなく、実際に訪れた人の感想も気になるところです。
食べログなどの口コミを確認すると、料理の味や食感を評価する声がある一方、待ち時間や価格、接客に対する意見も見られます。
良い口コミで注目されるポイント
利用者の投稿で見られる主な評価は次のとおりです。
1. うなぎがふっくら柔らかい
伊豆榮の特徴である関東風の蒸しを取り入れた調理法について、柔らかさやふっくらした食感を評価する投稿があります。
2. 香ばしい焼き上がりとたれの味
炭火焼きの香りや、甘さを抑えたたれの味わいを好む人もいます。
3. 会席料理の満足感
うな重だけでなく、前菜やお造り、煮物などを組み合わせたコース料理も評価されています。
2025年1月の食べログ投稿では、会席の竹コースを友人との会食で利用し、料理を楽しんだという感想が掲載されていました。
また、2026年10月の投稿にも、うなぎの柔らかさや会席料理、接客を評価する内容が見られます。
気になる口コミ・注意したい点
一方で、評価がすべて肯定的というわけではありません。
2026年の口コミには、次のような指摘もあります。
- 予想より待ち時間が長かった。
- うなぎの身が薄く感じられた。
- たれや山椒の風味が好みに合わなかった。
- 価格に対する満足度には個人差がある。
特に、休日の昼食時間帯など、来店が集中する時間は待ち時間に注意したいところです。
また、うなぎの焼き方やたれの甘さには好みがあります。濃厚で甘い味付けを期待する人と、伊豆榮のようなすっきりした辛口のたれを好む人では、評価が分かれる可能性があります。
食べログの評価から見る伊豆榮本店
調査時に確認できた食べログの掲載情報では、伊豆榮本店は3.50点で、口コミ掲載数は1,088件でした。
※口コミサイトの評価は変動します。掲載数・点数は確認時点の情報です。
この数字だけで料理の品質を断定することはできませんが、長年営業している店舗であり、幅広い利用者の評価が蓄積されています。
特に、老舗の雰囲気や歴史だけでなく、料理の食感、たれの味、価格、接客など、具体的なポイントを比較して口コミを読むことが大切です。
伊豆榮本店が向いている人・向いていない人
おすすめできる人
- 江戸前のふっくらしたうなぎが好きな人
- 甘さ控えめのたれを好む人
- 上野で歴史ある鰻料理店を訪れたい人
- 家族のお祝い事や接待で会席料理を楽しみたい人
- 老舗の日本料理店で落ち着いて食事をしたい人
事前に検討したい人
- 3,000円以下でうな重を食べたい人
- 甘く濃厚なたれを最優先する人
- 混雑や待ち時間を避けたい人
- カジュアルな定食屋のような価格や雰囲気を求める人
伊豆榮の魅力は、安さだけではなく、産地、調理技術、歴史、会席料理を含めた食事体験にあります。
【営業時間・予約方法・アクセス】伊豆榮本店へ行く前に知りたい基本情報
初めて伊豆榮本店を訪れるなら、営業時間や予約方法を事前に確認しておきましょう。
2026年の営業時間と定休日
公式店舗情報に掲載されている本店の基本情報は次のとおりです。
- 店名：鰻割烹 伊豆榮 本店
- 住所：東京都台東区上野2-12-22
- 営業時間：11:00～21:00
- ラストオーダー：20:15
- 定休日：年中無休
- 電話番号：03-3831-0954
ただし、年中無休という掲載は通常の店舗情報です。年末年始などには特別営業となる場合があるため、訪問日が特別期間に当たる場合は最新のお知らせを確認してください。
また、平日15:00～16:30は、うな重と蒲焼のみの提供となります。
伊豆榮本店の予約方法は電話のみ
公式サイトでは、本店の予約は電話のみと案内されています。
電話番号は次のとおりです。
03-3831-0954
予約に関する問い合わせは、電話で直接店舗に確認する方法が確実です。
特に確認しておきたいのは、次の項目です。
- 来店希望日
- 希望時間
- 利用人数
- 一般席か個室か
- うな重のみか会席料理か
公式のお品書きには、土日祝日の予約は個室のみと記載されています。
そのため、休日に一般席を予約したいと考えている場合は注意が必要です。個室を希望する場合は、コース内容やサービス料についても合わせて確認しておくと安心です。
JR上野駅からのアクセス
伊豆榮本店は、東京都台東区上野2丁目にあります。
JR上野駅
しのばず口から徒歩約5分
京成上野駅
徒歩約3分
上野広小路駅
銀座線から徒歩約3分
JR御徒町駅
北口から徒歩約5分
このほか、都営大江戸線の上野御徒町駅から徒歩約3分、東京メトロ千代田線の湯島駅から徒歩約5分です。
複数の駅からアクセスできるため、上野観光や御徒町周辺での買い物と組み合わせやすい立地です。
車で訪れる場合の駐車場について
伊豆榮では駐車場に関する利用条件が変更されています。
公式のお知らせによると、2024年7月1日から駐車場の利用は個室を予約した顧客に限定されています。
利用台数にも限りがあるため、通常の食事利用で車を停められると考えて訪れるのは避けたほうがよいでしょう。
基本的には電車での来店がおすすめです。
【個室・会席料理・お土産】特別な食事から自宅で楽しむ方法まで
伊豆榮本店のもう一つの特徴は、うなぎ料理に加えて日本料理や会席料理を楽しめることです。
個室で楽しむ会席料理
本店には、複数のタイプの部屋が用意されています。
公式サイトでは、次のような客席が紹介されています。
- 4階：座敷大広間
- 5階：椅子座敷
- 6階：小座敷
- 7階：洋間大広間
座敷だけでなく椅子席や洋間もあるため、利用する人の構成や目的に合わせて相談できます。
会席料理の価格は以下のとおりです。
- 松：9,900円
- 竹：12,100円
- 梅：16,500円
- 特：22,000円
- 鰻：16,500円
松には前菜、お造り、揚物、煮物、うな重などが含まれます。
竹は先付や酢の物が加わる構成で、梅や特はさらに品数が充実しています。
また、鰻のコースでは、きも焼や白焼、うざく、うな重などを組み合わせて提供します。
注意したいのは、個室利用の場合、飲食代金に対して15％のサービス料が加算されることです。
顔合わせ、家族のお祝い、接待、法事など、落ち着いた食事の場を探している人に適した利用方法です。
伊豆榮本店のお土産・テイクアウト商品
伊豆榮では、店舗の味を持ち帰ったり、贈答品として利用したりできる商品も販売しています。
公式お品書きに掲載されている代表的な商品は次の2種類です。
伊豆栄特製 鰻佃煮
- 1個詰合せ：2,484円
- 2個詰合せ：4,968円
生姜味と山椒味の2種類が用意されています。
公式サイトでは、防腐剤や添加物を使用せず、職人が丁寧に炊き上げた商品と紹介されています。
炭火焼鰻蒲焼 真空パック
- 松：3,888円
- 竹：4,968円
- 梅：6,048円
たれと山椒が付属します。
こちらは1枚単位の価格です。3枚まで入れられる箱が用意されており、贈答用の化粧箱は別途220円です。
また、全国への発送にも対応しています。ただし、注文から受け取りまで日数が必要になる場合があります。
うな重の持ち帰りと出前はどう違う？
ここは混同しやすいポイントです。
公式のお品書きで明確に案内されている本店のお土産商品は、佃煮と真空パック蒲焼です。
一方、うな重の持ち帰りについては、掲載メニューだけでは本店の対応条件を判断できません。希望する場合は、事前に本店へ問い合わせるのが確実です。
なお、グループ店舗の不忍亭では、公式サイトでうな重や各種弁当の出前を案内しています。
ただし、これは不忍亭のサービスであり、本店のサービスと混同しないようにしましょう。
【プロの結論】伊豆榮本店の本当の価値は300年の技術と日本料理の融合
伊豆榮本店を評価する際、うな重の値段だけで判断するのは十分ではありません。
同店の特徴は、三河一色産のブランド鰻、関東風の背開きと蒸し、炭火焼き、砂糖不使用のたれという複数の要素を組み合わせていることです。
加えて、会席料理を提供する日本料理店としての側面もあります。
2026年8月の土肥社長へのインタビューでは、うなぎを取り巻く環境についても言及されています。
土肥氏によれば、30年前には最も安いうな重が1,200円だったのに対し、現在は3,960円となっています。稚魚の減少や原料価格の上昇など、うなぎを取り巻く厳しい状況が価格にも影響しているとの認識を示しています。
同時に、職人の育成や労働環境の改善にも取り組んでいます。
この話から見えてくるのは、老舗の価値が単に昔から営業していることではなく、食材の品質、職人の技術、経営の継続性をどう維持するかにあるという点です。
伊豆榮は、伝統を守りながら経営の仕組みを見直すことで、次の世代に味をつなごうとしています。
【伊豆榮本店に関するよくある質問（FAQ）】
Q1：伊豆榮本店のうな重は一番安いものでいくらですか？
A1：公式メニューでは、松が3,960円です。竹は5,060円、梅は6,160円で、いずれもお吸い物と香の物が付いています。
Q2：伊豆榮本店の松竹梅はどれが一番高いですか？
A2：梅が最も高く6,160円です。松3,960円、竹5,060円、梅6,160円の順番です。
Q3：伊豆榮本店は予約なしでも入れますか？
A3：予約なしでの来店については、当日の空席状況によります。混雑する可能性もあるため、確実に食事をしたい場合は事前に電話で確認するのがおすすめです。予約は電話のみで受け付けています。
Q4：伊豆榮本店の営業時間と定休日は？
A4：営業時間は11:00～21:00、ラストオーダーは20:15です。公式店舗情報では年中無休ですが、年末年始などの特別営業は別途確認してください。
Q5：伊豆榮本店のうなぎはどこの産地ですか？
A5：愛知県の三河一色産です。その中でも「三河鰻咲」というブランドのうなぎにこだわっています。
Q6：伊豆榮本店には個室がありますか？
A6：あります。座敷大広間、椅子座敷、小座敷、洋間大広間などが紹介されています。個室利用には15％のサービス料がかかります。土日祝日の予約は個室のみです。
Q7：伊豆榮本店でお土産は購入できますか？
A7：鰻佃煮や炭火焼鰻蒲焼の真空パックを取り扱っています。全国発送にも対応していますが、注文から受け取りまで日数が必要になる場合があります。
Q8：上野駅から伊豆榮本店までは何分ですか？
A8：JR上野駅のしのばず口から徒歩約5分です。京成上野駅や地下鉄上野広小路駅からも徒歩約3分でアクセスできます。
まとめ：伊豆榮本店は上野で江戸前うなぎの伝統を味わえる老舗
伊豆榮本店は、1720年（享保5年）に創業した、300年以上の歴史を持つ上野の鰻割烹です。
三河一色産のブランド鰻「三河鰻咲」、熟練の職人による江戸前の焼き、砂糖を使わない秘伝のたれが、伝統の味を支えています。
2026年の公式メニューを基準にすると、うな重は松3,960円、竹5,060円、梅6,160円。会席料理は9,900円から用意されており、普段の食事から特別な会食まで幅広く利用できます。
訪問前には、次の4点を確認しましょう。
- うな重の予算は3,960～6,160円を目安にする。
- 予約は電話のみで、土日祝日は個室予約のみ。
- 平日15:00～16:30はうな重と蒲焼のみの提供。
- 個室利用には15％のサービス料がかかる。
伊豆榮本店の魅力は、300年という歴史の数字だけではありません。産地にこだわったうなぎを、長く受け継いできた職人の技術で料理し、日本料理として提供する姿勢にあります。
上野や不忍池周辺を訪れる際、江戸前うなぎの伝統を味わいたい人にとって、伊豆榮本店は一度訪れてみる価値のある老舗です。
2026年以降も、九代目女将のもとで受け継がれる味と職人文化が、次の世代へどのようにつながっていくのか注目されます。
