池森秀一さんのそばの楽しみ方で特徴的なのは、昔ながらのもりそばだけにこだわらないことだ。
パスタやイタリア料理、エスニック料理など、さまざまな料理の発想をそばに取り入れている。
集英社オンラインの2022年のインタビューでは、池森さんは50種類以上のオリジナルレシピを考案していると紹介された。アレンジの基本には、そばの存在感を引き立てるめんつゆがある。
1. まずは基本のもりそば
池森そばを初めて食べるなら、まずはシンプルなもりそばがおすすめだ。
- 乾麺はパッケージに記載された時間を守ってゆでる。
- ゆで上がった麺は流水で十分にすすぐ。
- ぬめりを取り除いたら冷水で締める。
- 水気をしっかり切る。
- つゆとネギ、わさびなどの薬味を用意する。
池森さんが集英社オンラインで紹介した調理のポイントも、十分なすすぎと冷水で麺を締めることだった。
同インタビューで紹介されたレシピでは、指定の乾麺を5分ゆでる方法が説明されている。ただし、商品によって適切なゆで時間は違うため、実際には購入した麺の表示を優先したい。
2. 革命つけそば
池森さんの創作そばを代表するのが革命つけそばだ。
特徴は、ブラックペッパーの刺激、ネギの食感、えごま油の風味を組み合わせること。
家庭で試すなら、いつものつけつゆに刻みネギとブラックペッパーを加え、仕上げに油を少量合わせるところから始めるとよい。
一般的なそばつゆとは異なる、スパイシーな味わいを楽しめる。
3. トリュフ風味の冷そば
集英社オンラインで紹介された、池森さんのオリジナルレシピのひとつ。
4人前の主な材料は次のとおり。
- 乾麺そば：2袋
- トリュフ塩：小さじ1杯半
- トリュフ醤油：小さじ2
- オリーブオイル：大さじ2
- 白ワインビネガー：小さじ2
- すし酢：小さじ2
- 昆布かつおつゆ：大さじ2
- レモン、小ネギ、グリーンペッパー：適量
作り方は、冷やした水と調味料を合わせてつゆを作り、ゆでて冷やしたそばに絡める。仕上げに小ネギやグリーンペッパー、オイルを加え、レモンを絞る。
要点は、つゆを十分に冷やすことと、酸味や香りを組み合わせること。和風のそばを冷製パスタのような感覚で楽しめる。
4. 池森さん流の食べ方は「つゆを生かす」こと
池森さんのレシピには、もうひとつ共通点がある。
それは、そばをアレンジしても、めんつゆを味付けの基本として残すことだ。
パスタ風のペペロンチーノやカレー風味のつけそばであっても、めんつゆを組み合わせることで、そばの風味との調和を図っている。
また、2026年10月15日放送のTBS「ひるおび」では、池森さんのお気に入りとして「海老カレーつけそば豆乳仕立て」が紹介された。
価格は1,900円。食後には残ったつけだれにそば湯を加え、特製だし粉を入れる食べ方も取り上げられた。
麺を食べ終わった後のつけだれまで楽しむという発想は、家庭でも取り入れやすい。
【池森そばの評判は？】口コミ・人気の理由・購入前の注意点
池森そばの評判を考える際には、乾麺の商品評価と、実店舗の飲食店評価を分けて見る必要がある。
SOBA CAFE IKEMORIの口コミ評価
2026年11月4日時点で確認できる食べログの掲載情報では、次の評価になっている。
| 店舗 | 評価 | 口コミ投稿者数 |
|---|---|---|
| 赤坂本店 | 3.42 | 132人 |
| 日本武道館店 | 3.22 | 37人 |
これらは飲食店口コミサイトの評価であり、すべての利用者を対象にした満足度調査ではない。
実際の口コミには、麺の食感やつゆ、創作メニューを評価する声がある一方、一般的なそば店と比べて価格が高めだと感じる人もいる。
2026年9月の赤坂本店の口コミには、価格は少し高いと感じながらも、再訪したいという趣旨の感想が掲載されている。
武道館店についても、2026年の口コミでは、イベント前後に利用できる利便性や十割そばの食感を評価する意見が見られる一方、味への評価には個人差がある。
池森そばが支持される理由
人気の背景には、次の3つの要素がある。
1. 商品選択の幅が広い
二八、十割、更科など、異なるタイプの乾麺がそろっている。自分の好みに合わせて選べる点は大きい。
2. 食べ方の提案が豊富
単に乾麺を販売するだけではなく、もりそば、つけそば、冷製アレンジなど、さまざまな食べ方を紹介している。
3. ブランドの背景に本人の経験がある
池森さん自身が長年そばを食べ、研究し、レシピを考案してきた経緯がある。テレビ出演や書籍、YouTube、実店舗が一貫したブランド体験につながっている。
2022年の集英社オンラインのインタビューでは、オリジナル乾麺が100万食以上売れた実績も紹介された。これは当時の実績だが、ブランドが早い段階から大きな販売規模を獲得していたことを示している。
よくある誤解と注意点
購入や来店の前に、次の点を押さえておきたい。
- 十割そばなら必ず二八そばよりおいしい？ 配合が異なるため、優劣ではなく好みで選ぶもの。
- 池森そばはすべて十割？ いいえ。二八など複数の種類がある。
- カフェの食事はすべてグルテンフリー？ 麺自体がそば粉100％でも、つゆなどに小麦を含む場合がある。
- 武道館店は毎日営業？ 不定休で、イベント日程などに合わせた営業となる。
- 池森そばの価格に送料も含まれる？ 通常商品では別途送料がかかる場合がある。商品ごとの条件を確認したい。
【プロの結論】池森そばは何を基準に選ぶべきか
池森そばの本質は、芸能人の名前を冠した商品というだけではない。
そばを食べ続けてきた本人の経験を、商品開発、食べ方の提案、店舗でのメニューに反映させている点にある。
選ぶ際には、次の基準がわかりやすい。
- 価格を抑えて日常的に楽しみたい人は、小諸二八兵衛やわんこの調べ。
- そば粉100％にこだわりたい人は、幸せの十割。
- まずブランドの定番を試したい人は、二八の極み。
- 産地や季節感を楽しみたい人は、戸隠産の新そば。
- そばの新しい食べ方を体験したい人は、SOBA CAFE IKEMORI。
一方、最安値の乾麺だけを探している人や、昔ながらのシンプルなそば店の価格帯を期待する人には、必ずしも最適とは限らない。
大切なのは、十割という表示や有名人の知名度だけで判断せず、原材料、内容量、価格、食べ方を比較することだ。
【池森秀一のそば】に関するよくある質問（FAQ）
Q1：池森秀一さんがそばを好きになった理由は何ですか？
A1：DEENのデビュー15周年武道館ライブに向けて身体を鍛えた後、筋肉を落とすために食生活を見直したことがきっかけです。昼食にそばを取り入れた生活を続け、年間約360日食べるほどの愛好家になりました。
Q2：池森そばの二八の極みと十割そばはどちらがおすすめですか？
A2：初めてなら二八の極みがおすすめです。税込475円で200g入り。そば粉100％の商品を試したいなら、税込540円の幸せの十割を選ぶとよいでしょう。
Q3：池森そばの公式ショップでは何が買えますか？
A3：オリジナル乾麺、そばつゆ、だし、わさび、ギフトセット、全国の乾麺などを購入できます。2026年11月には戸隠産の新そばを使った二八の極みプレミアムも予約販売されています。
Q4：SOBA CAFE IKEMORIは赤坂と日本武道館のどちらにありますか？
A4：両方にあります。赤坂本店は2022年開業、日本武道館店は2025年8月28日開業です。赤坂本店は通常の営業日が設定されていますが、武道館店は不定休なので訪問前に確認してください。
Q5：池森秀一さんが考案したおすすめのそばレシピは何ですか？
A5：ブラックペッパーやネギ、えごま油を使う革命つけそば、トリュフ風味の冷そばなどがあります。めんつゆをベースに、パスタや洋風料理の発想を取り入れるのが池森流です。
まとめ：池森秀一のそばは自宅でも店舗でも楽しめる
池森秀一さんのそばへの情熱は、個人的な食生活から始まり、オリジナル乾麺「池森そば」、公式オンラインショップ、そして「SOBA CAFE IKEMORI」という実店舗へ発展した。
2026年11月現在、注目したい要点は3つある。
第一に、二八の極みや幸せの十割など、好みに応じて選べる乾麺の充実。第二に、赤坂本店と日本武道館店で味わえる生十割そばと創作メニュー。第三に、戸隠産の新そばや全国乾麺の食べ比べセットなど、公式ショップの商品展開だ。
加えて、2026年10月にはNHK「あさイチ」とTBS「ひるおび」でそばへのこだわりが紹介され、池森さんの活動は引き続き注目を集めている。
これから池森そばを試すなら、まずは二八の極みと幸せの十割を食べ比べてみるのがおすすめだ。さらに創作そばに興味があれば、赤坂本店や日本武道館店で実際のメニューを味わってみるとよい。
乾麺を自宅で楽しむか、店舗で創作そばを味わうか。 その両方を選べることこそ、池森秀一さんが築いてきたそばブランドの大きな魅力だ。
